长白山景色宜人，饮食文化更是极富特色。饮食特色成为长白山旅游一道亮丽的美食景观。长白山区既有地道的东北菜，又有凉辣酸甜的朝族风味，还有口感粘糯的满族特色。

“朝鲜族风味”令游客回味无穷

长白山当地饮食以朝鲜族风味为主，口味均以凉、辣为主。朝鲜族的日常副食菜肴以汤、酱、咸菜和一些泡菜为主。而且绝大多数与“辣”有着密不可分的关系，不辣不成席，样样菜都要掺和进朝鲜族的独特辣酱，但这辣并不刺嗓，甚至还有淡淡的甜味，吃起来不但可口，更能增进食欲。

朝鲜族泡菜非常有名，多以桔梗、蕨菜、白菜、萝卜、黄瓜、芹菜等为原料，吃起来清脆爽口，辣得恰到好处。

长白山的朝鲜族狗肉堪称鲜族菜一绝。丰富的口感、浓郁的香气“绕梁三日而不绝”，令尝过长白山狗肉的饕客都难以忘怀，回味无穷！朝鲜族酷爱吃狗肉，最常见的吃法是一碗香辣烫嘴的狗肉汤,把辣椒粉、香菜、酱油、盐、韭菜花、葱、蒜等放入小锅，加上肥狗肉，熬成汁，调入汤中，鲜美无比。狗肉富含蛋白质，低脂肪，对人体有滋补保健功效。在天气寒冷时，更能增强对严寒的抵御能力。此外，手撕狗肉，带皮狗肉，刀切狗肉、狗肉火锅等也很受当地人欢迎。

在长白山地区，提供朝鲜族菜肴的饭店比比皆是，无论你到哪一个市、县、镇、村，几乎都有写着朝汉两种文字的朝族饭店招牌。

“东北菜”绝对让你胃口大开

长白山是满族的发祥地和主要居住地，所谓的东北菜是以满、汉民族饮食习惯为主的菜系。东北菜以炖、酱、烤为主要特点。在长白山地区，那些具有关东风情的特色餐厅，出售的菜品也绝对粗线条，不拘泥于细节，颇像“粗”线条的东北人，只要看上一眼，都能令人胃口大开，酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。东北菜一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，色鲜味浓。小鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条、锅包肉、一锅出喷喷香，让人拍案击掌。饺子是东北人的传统美食，薄皮大馅，在长白山的东北食店里可品尝各式各样的饺子。除了朝族美食五花八门之外，汉族风味美食在当地也是大行其道，很有特色很有代表性。

猪肉炖粉条：长白山人爱吃肉，更爱吃粉条，猪肉炖粉条自然就成了长白山区的美味了。选用带皮的上等肥瘦相间五花肉，烀熟。做好了之后口感肥而不腻，口感很好。

白肉血肠：满族传统佳肴，历史悠久，起源于满族的祭祀活动。是满族人最喜爱的副食之一，农村每年都要杀年猪，吃白肉血肠。每到秋季家家都腌酸菜，以备冬季食用，酸菜粉条白肉血肠现在不仅是满族人日常生活中的一道家常菜，更成了吉菜系列的代表佳肴之一。具有独特风味的白肉血肠，味美异香，吃起来肥而不腻，瘦而不柴，松软鲜嫩，血肠脆嫩绵软，热汤鲜香味醇，佐料五味俱全，冬用不冷，夏用不热，脍炙人口。

温泉鸡蛋：长白山万千美食中还有一种特色小吃你一定听过，但却不一定吃过的——温泉鸡蛋。温泉煮鸡蛋有个特点，蛋黄是成型的，而蛋白却是流质的状态，只有温泉煮过的鸡蛋才会这样的特别，而且口感嫩滑，入口即化，味道鲜美，可以尝试一番！其实温泉煮鸡蛋的特别之处在于，蛋黄的凝固点低于蛋清的凝固点，温泉的温度正好在二者所需的温度之间，通过在高温泉水中浸泡，才能形成这样特别的形态。

冻水果：漫长的冬天给人们带来了寒冷，也赐予了方便的天然冰箱。冻梨、冻柿子、冻苹果等，一个个硬得如钢球铁蛋一样。不懂的人拿起来就咬下一道白印，而东北人吃冻果地却有决窃。既不用热水泡，也不用旺火烤，而是把冻果放在凉水中缓，半个钟头，果子表皮就结出一层冰，里面却软软的，咬上一口，酸甜瓦凉，大开胃口。